| □とろろがけごはん |
| 定番はやっぱりとろがけです。すり鉢とすりこぎをご用意してください。無ければスーパーで２０００円程度（５〜６人用）で売っています。だし汁はやや濃い目のみそ汁か醤油味で作って冷ましておきます。１人分は５０〜６０ｇで十分です。まず必要量をおろし金ですりおろします。次にすり鉢の底で擦り付けてすりおろし、だし汁を徐々に入れながら更に擦って量を増やしのばしていきます。お好みで卵を入れてもいいでしょう。あったかごはんや麦入りごはんにとろろ汁をかけ、もみ海苔をかけて食べます。味がうすい時は醤油で調整してみてください。 |
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■お料理レシピ
−事前準備−
お届けした自然薯は簡単に水洗いしただけですので、強すぎない程度でたわしがけをして土を落とします。強くこすったり包丁で皮をむいてはいけません。折角の風味と栄養が逃げてしまいます。水分を拭きとってからひげ根はコンロで軽くあぶって取り除きましょう。 |
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| ■保存方法 |
そのまま置いておくと、くたくた状態となって腐ってしまいます。切り口を乾燥させ通気性のあるポリエチレン製のラップで包装して冷蔵庫（５℃前後）に入れます。１ヶ月は保存できます。
切り口が時間とともに変色しますが食用には問題なく、揚げれば気にせずに食べることが出来るでしょう。 |
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